Browsed by
Miesiąc: Sierpień 2018

Elektryczna Wędzarnia Ogrodowa MK-1 (cz. 1)

Elektryczna Wędzarnia Ogrodowa MK-1 (cz. 1)

Jestem w posiadaniu tzw. domku do wędzenia, czyli prostej konstrukcji drewnianej 50x50x70cm z metalową podstawą z paleniskiem i rurą doprowadzającą dym. Taki zestaw można nabyć w okolicy 300 PLN. Ostatnio spotkałem się z opinią, że to zestaw dla początkujących. Osoba, która wypowiedziała tą opinię, albo nie ma zupełnie doświadczenia, albo nigdy nie miała do czynienia z takim domkiem. Jest to chyba jeden z najtrudniejszych sposobów wędzenia, gdyż: trudno zachować stałą temperaturę w czasie, dym i temperatura nierówno rozkładają się w…

Read More Read More

Polędwica wołowa sous vide

Polędwica wołowa sous vide

Oczywiście nie ma to nic wspólnego z prawdziwym sous vide, ale chodzi o sparzenie a nie smażenie. Przyprawy do marynaty: sól papryka ostra w płatkach lub chili estragon czosnek bazylia oregano pieprz Polędwice obtaczamy w przyprawach. Nie za dużo, nie za mało. Tak żeby jednak było widać mięso przez przyprawy. Następnie zamykamy mięso do woreczków próżniowych wraz z kawałkami masła. Masło rozpuści się podczas parzenia i przeniesie zapachy.