Browsed by
Miesiąc: Maj 2018

Kiełbasa grillowa

Kiełbasa grillowa

Dzisiejszy temat: kiełbasa grillowa. Polacy grilować lubią. Na rusztach króluje karkóweczka, kiełbaska i boczuś. Na ostatnim grillu byłem zdegustowany jakością i wyglądem kiełbasy pod nazwą „podwawelska”. Pamiętam lata 90’te. Kiełbasa podwawelska była jedną z lepszych kiełbas a teraz? Można powiedzieć, że zeszła na psy. Nie pamiętam jakiej marki była ta kiełbasa. Kosztowała wcale nie mało, bo po 17 PLN za kg, ale…. Otoczka? Niby jelito, ale jakaś ultracienkie. Prawdopodobnie osłonka kolagenowa a nie prawdziwy flak. Bardzo łatwo się przypalał. Mięso……

Read More Read More

Kiełbasa wiejska parzona ciąg dalszy

Kiełbasa wiejska parzona ciąg dalszy

Chciałbym pokazać jaki jest efekt suszenia kiełbasy w lodówce przez kilkanaście dni. Jak pamiętacie w weekend 12-13 maja wyprodukowałem kiełbasę wiejską parzoną (której część potem uwędziłem). Od tamtego czasu batony tylko parzone trzymałem, w lodówce, w honorowym miejscu przeznaczonym przez producenta na Château de Jabol. Moja lodówka ma wredną funkcję suszenia wszystkiego na wiór, co w tym przypadku jest niewątpliwą zaletą. Efekt wizualny jest taki… Z lewej kiełbaska sfotografowana w dniu parzenia, z prawej 2 tygodnie później. Zmienił się nie…

Read More Read More

Weź se chleba do tej zupy

Weź se chleba do tej zupy

Ciekawostka historyczna. Adolf Hitler był wegetarianinem. Lubił fasolkę, która – jak można się domyślać – wywoływała u niego wiadome problemy. Dzisiaj jednak nie będzie o fasolce, ale o zupie i chlebie, a zwłaszcza o chlebie… Chleb nasz powszedni… W Polsce chleb był (i chyba wciąż jest) czymś wyjątkowym. To zwykłe ciasto z mąki wody i drożdży (zakwas = dzikie drożdże) nie jest zwykłym produktem. Jest produktem szczególnym, tradycyjnym, otaczanym szacunkiem i kultem. Kiedyś chleb był podstawowym produktem (a czasami jedynym)…

Read More Read More

Bose buty – czyli jakie obuwie dla bosaków

Bose buty – czyli jakie obuwie dla bosaków

Z punktu widzenia idei chodzenia boso posiadanie butów by chodzić boso to absurd. Tak jednak reklamują się producenci tego typu obuwia. Chcesz chodzić boso – kup sobie buty. Dziwne? Może nie do końca. Dla osoby lubiącej chodzić boso obuwie klasycznej konstrukcji to po prostu męka. Ktoś kiedyś wpadł na pomysł, że zrobi obuwie, które jednak jeszcze „butem” jest, ale jak najmniej ingeruje w naturalny ruch stopy oraz uwydatnia doznania sensoryczne. Pierwszą marką jaka pojawiła się na rynku (polskim bynajmniej) jest…

Read More Read More

Adult effect

Adult effect

Rozglądam się po okolicy wlekąc się w korku… Widzę dziewczę… „Przecieram” oczy ze zdumienia. Idzie boso. Nie z butami w ręku. Po prostu boso. „Just like that!” – jak mawiała moja koleżanka. Nie jestem sam! W zasadzie mógłbym otworzyć butelkę szampana i 14 maja zrobić jako czerwoną kartkę w kalendarzu. To nie była trawka w parku, fontanna czy plac zabaw z gigantyczną piaskownicą. Najzwyklejszy, ordynarny chodnik w typowej osiedlowo-uczelnianej. Taki widok często się nie zdarza. Ba! Nie przypominam sobie faktu…

Read More Read More

Kiełbasa wiejska parzona

Kiełbasa wiejska parzona

Drugie podejście w tym roku do wędliniarstwa, a trzecie w ogóle. Kiełbasa wiejska parzona. Gdy przejrzałem przepisy, to skład bardziej pasuje do hasła „swojska” niż „wiejska”. Nie mniej jednak skłaniam się ku nazwania ją wiejską ze względu na to, że zawiera ona wszystkie mięsa występujące w typowym wiejskim gospodarstwie, czyli trochę krówki, trochę świnki i trochę kurczaczka. Skład jest następujący: ok. 1 kg karkówki wołowej ok. 1,5 kg brzucha wieprzowego ok. 1,2 kg szynki ok. 2,5 kg piersi z kurczaka…

Read More Read More