Prywatnie

Prace nad elektryczną wędzarnią ogrodową w zasadzie się zakończyły. Została uruchomiona w pełni (z grzaniem). Zrezygnowałem z bimetalicznych czujników bezpieczeństwa oraz montowania na stałe dodatkowych czujników temperatury. Te opcje pozostawiam na przyszłą modernizację. Jak na razie z obserwacji wynika, że regulator działa wystarczająco dobrze, by powierzyć mu także bezpieczeństwo. Mam kilka obserwacji związanych z konstrukcją: Drewno z Castoramy nie jest w cale suche. Jak podkręciłem temperaturę w wędzarni do 100 ºC, to ściany zaczęły się pocić wyraźnie i lekko dymić….

Read More Read More

Przystąpiłem do wykonywania panelu sterowniczego. Jest duży, ale stosunkowo mało na nim jest. Monitor temperatur, regulator PID, włącznik główny, włącznik i wyłącznik mocy. Zasada działania jest prosta: Po przekręceniu włącznika głównego, zasilanie idzie na kontrolki (przyciski), wentylator SSR, monitor temperatur i regulator PID. Po uruchomieniu, ręcznie uruchamiam grzałkę. Dlaczego? Grzałka ma ponad 7kW. Nie mam zaufania do tego jak to wszystko wystartuje i z jakimi nastawami. Wewnątrz wędzarni są bimetaliczne czujniki temperatury. Jeżeli zostanie przekroczona temperatura powierzchni grzałki lub ścian,…

Read More Read More

Po zimie należało ruszyć dalej. Miałem misterny plan uruchomienia wędzarni na przełomie października/listopada, ale po tym ile zostało do zrobienia a ile mam czasu zweryfikowałem swoje plany. Realnie szacuję, że pierwsze wędzenie będzie w połowie tego sezonu. W majowy weekend skonstruowałem grzałkę. Konstrukcja prosta. dwie płyty ze stali nierdzewnej i wszystko połączone pętami gwintowanymi. Pomimo doświadczeń z cięciem rury ze stali nierdzewnej, nie doceniłem jak ciężkie będzie wywiercenie otworów w stali. Próba zrobienia pilota wiertłem 3mm – katastrofa. Wiertło 10mm…

Read More Read More

Dzisiaj zrobiliśmy sporo… Jest wiele błędów, ale dało się je naprawić. Efekt? Pracy zostało jeszcze bardzo dużo. Jestem coraz bardziej przekonany, że nie uda mi się uwędzić nic w tej wędzarni w tym roku. Nie mniej jednak muszę Co najmniej uruchomić ją elektrycznie. To powinno się udać.

Na szczęście żaden element wędzarni nie wymaga spawania, którego dzisiaj próbowałem się uczyć. Rano pomalowana ściana lakierem została po południu postawiona do pionu. Jutro kolejne ściany, bo zbliżający się deszcz nie pozwolił na kontynuację pracy. Do wykonania pozostał dach. Nie wiem, czy w tym roku uda się uruchomić wędzarnię. Ściana jest potwornie ciężka. Waży ze 30kg. Bałem się, że trzy łączniki, po każdej ze stron, są zbyt delikatne, by trzymać tą ścianę. Jednak po zastanowieniu się… To 18 wkrętów wkręcone…

Read More Read More

Dzisiaj był dość ciężki dzień. Musiałem ręcznie powiększyć otwory na rury oraz dociąć samą rurę. O ile powiększenie otworów nie było jakieś szczególnie trudne, bo tarnik ładnie wgryza się w drewno, to przecięcie rury ze stali nierdzewnej brzeszczotem jest… Hmmm… Nielekką pracą. Jak przypuszczałem cięcie poszło słabo. Miałem co prawda pod ręką kątówkę, ale nie poszłoby wcale lepiej. Brak imadła i odpowiedniego narzędzia w postaci chociażby statywu do szlifierki spowodowałby, że efekt byłby w zasadzie ten sam. Ideałem byłoby posiadanie…

Read More Read More

MacAllister 300W daje radę nawet z otwornicą ponad 80mm. Jestem zadziwiony jak dużym momentem dysponuje w trybie „wolnoobrotowym”. Potrafi wyrwać wkrętarkę z ręki, jeżeli trzymać za słabo. Koncepcja jest następująca. Wędzarnia nie będzie mieć komina, więc potrzebne są otwory wentylacyjne. Ściana w środku jest pusta, więc nie ma sensu, żeby tworzyła się „poduszka” z dymu. Mogłoby to powodować problemy. Postanowiłem więc zrobić tunel przez ścianę z rury nierdzewnej. Rura średnicy 89mm. Otwornica o średnicy 81mm… Resztę trzeba będzie dociąć tarnikiem….

Read More Read More

Kontynuacja budowy wędzarni. Tym razem muszę wylać trochę jadu w kierunku marketu Castorama i niektórych ich produktów. Zamówiłem przez internet drewno w postaci kantówek 50x50x2000mm. Zamówiłem 12 sztuk. Okazuje się, że pomimo iż stan magazynowy wykazywał ich wystarczającą ilość (ponad 20 sztuk), to sklep na Włochach ma tylko 8 sztuk. Spoko. Wziąłem. Po odbiorze okazało się, że w zasadzie dobrych kantówek jest tylko 5. Jedna na końcu ma gigantyczną dziurę po sęku, druga ma skośnie ucięty koniec a trzecia jest…

Read More Read More

Jestem w posiadaniu tzw. domku do wędzenia, czyli prostej konstrukcji drewnianej 50x50x70cm z metalową podstawą z paleniskiem i rurą doprowadzającą dym. Taki zestaw można nabyć w okolicy 300 PLN. Ostatnio spotkałem się z opinią, że to zestaw dla początkujących. Osoba, która wypowiedziała tą opinię, albo nie ma zupełnie doświadczenia, albo nigdy nie miała do czynienia z takim domkiem. Jest to chyba jeden z najtrudniejszych sposobów wędzenia, gdyż: trudno zachować stałą temperaturę w czasie, dym i temperatura nierówno rozkładają się w…

Read More Read More