Kiełbasa grillowa w innym wydaniu
Składnik mięsny 2,8 kg golonki tylnej 2,5 kg brzucha wieprzowego 2,5 kg karkówki 2,5 kg szynki 0,8 kg podgardla Przyprawy: 15g soli na 1kg 40g pieprzu główka czosnku 2 paczki gorczycy 1 paczka kolendry pół paczki majeranku 40g przyprawy świeżonki ziołowej białowieskiej Po oczyszczeniu golonki łącznie farszu wyszło 9.6kg. Największy jak dotychczas. Klasycznie. Sól zwykłą (himalajską) mieszam pół na pół z solą peklującą. Golonkę i podgardle mielimy na oczku 2.7mm. Brzuch na oczku 6-8mm. Karkówkę postanowiłem przemielić na oczku 13,…
