Trzeba było coś zrobić do jedzenia, bo się skończyło. Stwierdziłem, że pobawię się szynką.

Składniki:

• 700g wątróbki
• 800g schabu
• 2,3kg szynki (dwie kulki)
• 1,3 kg golonki tylnej.

Przyprawy:

• 18g soli na 1kg (pół na pół z peklującą)
• 40g pieprzu
• 40g ziołowiej świeżonki
• 7g chili mielonego
• 3 ząbki czosnku.

Wątróbkę parzymy i mielimy razem z golonką na oczku 2,7. Schab i  szynkę mielimy na szarpaku.Po sparzeniu kiełbasę osuszyłem wiatrakiem. Efekt dość ciekawy. Wygląda jakby była wędzona a nie jest 🙂 Smak? Hmmm… Liczyłem na inną konsystencję ze względu na golonkę. Jest sucho. Brakuje tłuszczu.