Szynka parzona

Szynka parzona

Przepis:

  • zalewa 90-100g soli peklującej na litr zalewy
  • czas peklowania 5 dni
  • 4 główki czosnku
  • paczka jagód jałowca
  • duża garść liści laurowych
  • duża garść ziela angielskiego

Czosnek posiekałem grubo. Miałem 3 szynki po około 1kg. Po zagotowaniu wody z przyprawami i solą nastrzyknałem każdą szynkę mniej więcej ilością 100ml solanki. Peklowałem przez 5 dni. Parzyłem przez około 2.5 godziny w temperaturze 72-75 stopni. Wynik? Pozytywny. Jałowiec został zabity przez pozostałe przyprawy, pomimo iż na początku dominował w zapachu solanki. Ciekawe…

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *