Przepis:

• zalewa 90-100g soli peklującej na litr zalewy
• czas peklowania 5 dni
• 4 główki czosnku
• paczka jagód jałowca
• duża garść liści laurowych
• duża garść ziela angielskiego

Czosnek posiekałem grubo. Miałem 3 szynki po około 1kg. Po zagotowaniu wody z przyprawami i solą nastrzyknałem każdą szynkę mniej więcej ilością 100ml solanki. Peklowałem przez 5 dni. Parzyłem przez około 2.5 godziny w temperaturze 72-75 stopni. Wynik? Pozytywny. Jałowiec został zabity przez pozostałe przyprawy, pomimo iż na początku dominował w zapachu solanki. Ciekawe…